怎么发面有口感
要使发面有口感，可以遵循以下步骤和技巧：
选择合适的发酵剂
使用活性干酵母粉，它含有丰富的维生素和矿物质，能更好地促进发酵并增加面团的营养价值。
控制水温
和面水温应保持在28-30度之间，最适宜酵母生存的温度是35-42度。水温过高或过低都会影响酵母的活性。
添加辅助剂
加入少许白糖可以提高酵母菌活性、缩短发面时间。
添加少许盐能缩短发酵时间并让成品更松软。
添加少许醪糟或蜂蜜可以协助发酵并增添成品香气。
加入鸡蛋清可以使面食更暄软更有嚼劲。
充分揉面
面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，使面粉与清水充分结合，揉至面团表面光滑滋润。