家里的大鹅怎么炖汤

炖大鹅的步骤如下：

准备大鹅：

将大鹅处理干净，剁成大块，放入清水里浸泡1个小时，半小时换一次水，以去除血水，减小腥味。

焯水：

起锅加水，放入大鹅，加入姜片、葱段、料酒，大火煮5分钟左右，煮出血沫后用勺子撇掉，捞出冲洗干净。

煸炒：

焯过水的大鹅沥干水分，起锅加油烧热，放入大鹅小火煸炒一会儿，炒出皮下的鹅油，以去腥增香。

炒香调料：

葱切段，姜切片，蒜瓣拍碎，鹅油炒出来后倒入锅中炒出爆香，加入一块火锅底料炒出红油，不吃辣的可以放黄豆酱，淋入料酒、生抽、老抽翻炒上色。

炖煮：

倒入适量开水没过大鹅，加入适量食盐，盖上盖子煮开后小火炖1个半小时。

制作面饼：

和面做贴饼子。盆子里倒入适量面粉，加入适量食盐、清水，搅拌成面絮后和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面半小时。

贴饼子：

等到鹅肉炖得差不多了，把面团揪成小团，揉圆后擀成小饼，贴在锅的周围，继续盖上盖子炖15分钟，直到饼子底部焦黄后，即可关火出锅，撒上葱花即可。

建议

选择食材：选用新鲜的鹅肉，肉质紧实、肥瘦鲜明，口感爽滑有嚼劲。

处理干净：将大鹅宰杀去毛洗净，剁成适当大小的块状，焯水去除血水和杂质。