博山烧肉做法

博山烧肉的做法如下：

原料处理

选取新鲜的带皮猪肉，进行晾晒，直到猪皮有一点收缩的感觉。

将猪肉切成寸半宽的长条，用盐、花椒、白糖和料酒腌制三个小时。

将腌制好的肉放入大盆中，加水浸泡，使肉皮脆爽，膘亮肉鲜。

挂炉熏制

在炉上架好柴火，将肉通过专业的挑钩挂入炉内，挂在炉火上面。

使用果木（如苹果木、香椿木等）进行慢火熏制，使猪肉吸收果木的香气。

翻动烤制

通过两根挑钩在炉内不停地翻动肉条，使其受热均匀，逐渐烤至色泽金黄，肉香扑鼻。

切片蘸糖

烧肉刚一出炉，立即切片，搭配白糖食用，皮酥肉嫩，入口不腻，味美可口。

搭配食用

烧肉也可以搭配粉皮一起食用，粉皮自身无味，却能吸收烧肉和果木的香气，使炖菜更加美味。

通过以上步骤，制作出的博山烧肉皮脆肉嫩，色泽金黄，香气扑鼻，是博山地区传统的美食之一。