金针菇炖花鲢鱼
金针菇炖花鲢鱼是一道美味的家常菜，结合了花鲢鱼的鲜嫩和金针菇的鲜美，口感丰富，十分开胃下饭。以下是几种不同的做法，供您参考：
做法一：
花鲢鱼处理
花鲢鱼洗净切块，用料酒、生抽、花椒粉、盐、干淀粉拌匀腌制一会。
金针菇处理
金针菇去掉根部，用淡盐水泡泡洗净，捞起来沥干水分。
炒制
砂锅中倒入菜籽油，放入姜蒜炒香后，稍微煸炒后关火。
随后把大葱、姜、蒜在锅中均匀铺开，防止粘锅。
把金针菇铺在上面，码上腌制好的鱼块。
炖煮
淋上适量的生抽或者蒸鱼豉油，盖上锅盖中火烧开，转中小火焖煮10分钟左右，直到砂锅的气孔开始喷出蒸汽后开始计时，13分钟即可。
做法二：
花鲢鱼腌制
花鲢鱼用辣椒酱和其它调料腌制出来，放在砂锅中一焖，连一滴水都不用加，花鲢鱼中的鲜嫩和调料紧密的结合在一起。