青椒肉丝回族做法

青椒肉丝是一道色香味俱全的家常菜，适合回族等穆斯林饮食习惯。以下是适合回族做法的青椒肉丝：

食材预处理

瘦肉冲洗干净，切成粗细均匀的肉丝。

青椒洗净，去掉里面的籽，切成丝。

小米辣切成小段。

蒜切成蒜片。

肉丝腌制

在肉丝中加入半勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、少许胡椒粉和适量淀粉，抓匀。

加入一勺食用油，再次抓匀，锁住肉丝水分。

炒制

热锅凉油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。

锅中留底油，放入蒜片和小米辣段，小火煸炒出香味。

将炒好的肉丝倒入锅中，与蒜和小米辣一起翻炒均匀。

加入青椒丝，继续翻炒至青椒断生。

根据个人口味加入适量盐、生抽等调料，快速翻炒均匀。