山东蒸馒头发面比例

山东蒸馒头的发面比例如下：

标准比例

500克面粉需要搭配240克温水，5克酵母粉。

其他参考比例

300克面粉，3克酵母，适量白糖，温水适量。

500克面粉，300克水（牛奶），5克酵母，20克糖。

200克温水，250克老面，500克中筋面粉。

500克面粉，260克水，2-3克酵母。

500克面粉，240-250克温水，8克酵母，20克白糖，40克猪油，5克食用碱。

500克面粉，5克酵母，无铝泡打粉2.5克，白糖15克，植物油3克，冷水270ml。

建议

酵母的添加：酵母应先用少量温水化开，再倒入面粉中，以充分激发酵母的活性。

水温控制：水温不宜过高，以免烫死酵母菌，一般以40℃左右为宜。