发面白酒度数

发面白酒，即用于发面的白酒，其度数并没有一个固定的标准，因为白酒的度数主要取决于其生产工艺和原料，而不是用途。不过，根据已有的信息，可以归纳出发面白酒度数的一般范围：

常见度数范围：

28°—70°，常见的度数有38°、42°、52°、53°等。

发酵温度：

白酒发酵通常选择低温发酵，顶温控制在32~35℃，但这与发面白酒的度数没有直接关系。

酒精度数与质量风味：

白酒的酒精度数与质量风味没有必然联系，高酒度酒主要作为过酒瘾使用。

自酿酒度数：

自酿酒的度数可以高达75度，但这通常是指经过蒸馏后的成品酒精度数，而不是发面过程中的酒精度数。

综上所述，发面白酒的度数并没有一个特定的标准，可以根据具体需求和生产工艺来调整。如果需要用于发面，建议选择中等酒精度数的白酒，以便更好地控制发酵过程和口感。