香辣猪蹄土豆做法

香辣土豆猪蹄是一道美味的家常菜，以下是制作香辣土豆猪蹄的详细步骤：

材料

猪蹄 400克

土豆 400克

姜 3片

蒜 5瓣

盐 2克

生抽 15毫升

料酒 10毫升

豆瓣酱 15毫升

冰糖 20克

葱粒 少许

干红辣椒 适量

八角 2个

老抽 1勺

蚝油 适量

花生油 适量

做法

准备材料

猪蹄洗净，拔掉猪毛。

土豆去皮，切成滚刀块或大块。

姜切片，蒜拍碎。

焯水

将猪蹄放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪蹄控干水分。

炒制

锅中放入适量油，烧热后加入姜片、蒜瓣、冰糖和豆瓣酱，翻炒至酱料炒出香味。

加入猪蹄，翻炒至猪蹄表面金黄。

倒入生抽、料酒和水，盖上盖子，用中小火焖煮猪蹄，直到汤汁剩下一半。

加入土豆

将切好的土豆放入锅中，继续焖煮，直到土豆和猪蹄都软烂适中，汤汁所剩无几时加盐调味。

收汁

开大火收汁，直到汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。

小贴士

猪蹄焯水可以去除血沫和腥味，使炖出来的猪蹄更加清爽。

炒制过程中加入冰糖可以使猪蹄上色，增加色泽。

焖煮过程中要注意火候，避免烧干。

可以根据个人口味适量调整辣椒和香料的用量，增加菜肴的风味。

希望你能成功制作出美味的香辣土豆猪蹄!