商用香辣海鲜面的做法

食材准备：

新鲜大虾150克，去壳去虾线，清洗干净

扇贝100克，新鲜

鱿鱼圈50克，切好备用

耐煮劲道面条200克

干辣椒3-4个，剪成小段

蒜末2瓣

姜片几片

郫县豆瓣酱1大勺（约15克）

生抽、老抽、料酒、盐、糖各适量

葱花少许用于点缀

海鲜处理与腌制：

虾和扇贝：用少许盐、料酒和生抽腌制10分钟，去腥增香。

鱿鱼圈：用料酒和盐抓一下，不需要腌制太久。

爆香调料：

热锅凉油，油温五成热时，下入干辣椒段、蒜末和姜片，小火慢慢爆香。

加入郫县豆瓣酱，继续小火翻炒，让豆瓣酱的红油和香味充分释放出来。

海鲜入锅，快炒断生：

把腌好的虾和扇贝放入锅中，大火快速翻炒至断生。

加入鱿鱼圈，继续快速翻炒几下。

面条入锅，焖煮入味：

海鲜炒好后，加入面条，继续翻炒几下。

加入适量的水，大火煮开后转小火，焖煮至面条熟透，期间可加入适量的盐、糖调味。

最后撒上葱花点缀，即可出锅。

小贴士：

炒调料时火不要太大，以免炒糊。

海鲜炒的时间不宜过长，以免口感变老。

这样一道香辣可口的海鲜面就做好了，适合作为商用菜品，口感丰富，深受食客喜爱。