蒸面条用凉水还是热水

蒸面条时，建议使用 冷水上锅蒸。原因如下：

均匀受热：

冷水蒸面条时，水温逐渐升高，面条能够均匀受热，从而确保面条熟透且口感更佳。

防止粘连：

冷水蒸面条可以避免因温差过大导致的面条粘连，保持面条的完整性和美观。

时间控制：

冷水蒸面条可以让面条在逐渐升温的过程中充分吸收水分，从而蒸制更长的时间，确保面条完全熟透。

尽管有些情况下使用热水蒸面条可能熟得更快，但为了保证面条的口感和完整性，冷水蒸面条仍然是更推荐的方法。如果使用热水，建议水开后将面条放入蒸锅，以减少因温差过大导致的面条粘连问题。