如何水煮香辣花甲

水煮香辣花甲的做法如下：

准备花甲

将花甲放入清水中，加入少许盐和几滴食用油，静置一段时间让其吐沙。吐沙完毕后，用清水冲洗干净备用。

焯水去腥

锅中加水，放入葱段、姜片和料酒，将花甲放入，待水开后花甲开口即可捞出，沥干水分备用。

炒香调料

锅中加入适量油，加热后放入葱姜蒜、花椒和干辣椒，小火慢慢炒出香味。

翻炒花甲

将焯水后的花甲倒入锅中，转大火快速翻炒。

调味

加入生抽、老抽和蚝油，继续翻炒均匀，让花甲均匀裹上调料。

勾芡 （可选）：

将水淀粉慢慢倒入锅中，快速翻炒，使花甲表面裹上一层薄薄的芡汁。

出锅装盘

花甲完全裹上调料后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅装盘。

建议

可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到不同的辣度。

如果喜欢更鲜美的口感，可以在炒制过程中加入一些啤酒。

焯水的时间不宜过长，以免花甲变老，影响口感。