炸猪皮清蒸

清蒸炸猪皮是一道美味的传统菜肴，其做法如下：

准备猪皮

将猪皮上的毛拔干净，清洗干净。

将肉皮放入冷水锅中，煮至用筷子能戳动，关火取出。

趁热把肉皮上的肥油刮下来，切成小块放在篦子上，放在阳台通风处晾干约一个星期。

炸猪皮

锅内放宽油，至六成热时放入干猪皮，小火慢炸，至猪皮全膨胀即可捞出。

炸猪皮的油可铲起炒其它菜用。

调味

将辣子面、花椒面、盐、味精、白芝麻混合，撒在炸好的猪皮上。

保存

炸好的猪皮可放入保鲜袋中，常温保存，随吃随取。

这样一道美味的清蒸炸猪皮就完成了，既可以作为下酒菜，也可以作为零食享用。