芹菜木耳蘑菇打卤面
芹菜木耳蘑菇打卤面是一道结合了多种蔬菜和菌类的面食，其特点是面宽、臊子大、碗大、臊子稠，与面条紧紧粘在一起，味美可口。以下是制作这道菜的步骤：
准备食材
面条：使用麦粉扯的面条，宽度两厘米以上。
芹菜：切成大块。
木耳：提前泡发，切成细丝或小块。
蘑菇：清洗干净，切成片或块。
其他配料：乌龙头（或类似的大肉）、黄花、豆腐干、大肉、丸子、夹板肉等，切成大块或大片。
炒制臊子
将所有肉类和蔬菜（除了面条）放入锅中，不带汤炒成臊子。
炒至肉和蔬菜熟透，颜色金黄，香味浓郁。
制作芡汁
将炒好的臊子连同汤汁一起倒入锅中，加入适量的水或高汤，煮沸后勾芡，使汤汁变得稠糊状。
根据个人口味，加入盐、酱油、醋、油泼辣子等调味料，搅拌均匀。
煮面条
将面条放入沸水中煮熟，捞出沥干水分。