青椒烩茄条

青椒烩茄条是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

茄子切条，放入水中泡一会儿，之后沥干水分。

青椒切块，干辣椒切段，姜蒜切成碎末。

豆瓣酱和花椒也准备好备用。

锅里放点油，油热后先放入姜蒜和花椒炒香，再加入干辣椒段继续炒出香味。

接着加入茄子条和青椒块，快速翻炒均匀。

加入一勺生抽，翻炒均匀后再加入适量盐和鸡精，继续翻炒至茄子熟透、味道入味，即可出锅。

方法二：

茄子切成均匀段状，洗净备用。

青椒切丝或切段，大蒜剁成末，豆豉适量。

茄子段入蒸锅，大火蒸制10分钟，取出晾凉后，用手撕成细长条状。

热锅凉油，先下青椒丝翻炒至香气四溢，随后加入蒜末和豆豉，继续翻炒均匀。

将撕好的茄子条加入锅中，调入生抽、蚝油、适量盐和鸡精，大火快速翻炒，约28下或至茄子入味且保持爽滑口感。

方法三：

长茄子3个，尖椒1个，姜3片，红辣椒3个，花椒粉1勺，生抽适量，蚝油适量。

茄子切段，青椒切条，姜切丝，红辣椒切段。

放稍微多一些的油，油热后下姜丝，花椒粉煸一会再下入红辣椒段，煸一会直接下入控干水的茄条，中大火煸炒，多翻让炒的均匀，变色变软之后放入生抽一铲子，蚝油适量，继续翻炒。

茄子快熟时放入青椒，继续翻炒一会，撒点鸡精，即可出锅。

方法四：

嫩紫茄2个，糖适量，盐适量。

茄子洗净切成细条状，青椒去籽去筋茄条，蒜切碎。

热锅，油比平常炒菜稍多一点，放入茄条翻炒至全部沾上油，稍微变软些。

倒入青椒条、蒜碎，翻炒2分钟左右，加入少许糖和生抽调味，翻炒3分钟左右，放入适量盐，翻炒均匀，出锅盛盘。

方法五：

茄子2个，青椒1个，腊肉50g，酱油10g，盐适量。

青椒洗净切细丝，腊肉切片。

茄子清洗干净，撕成条状。

锅内热油，加入腊肉炒出香味，将茄子加入大火翻炒，加入酱油和适量盐。

加入少量开水，炒至茄子软烂，最后加入青椒丝，翻炒均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。