江西炒菜的米酒

江西炒菜使用的米酒通常是指 江西米酒或 糯米酒，以下是相关信息的介绍：

江西米酒以优质糯米为原料，经传统工艺精心酿制而成，酒液清澈透明，米香浓郁，口感醇厚绵甜。

江西米酒不仅可直接饮用，还常用于炒菜调味，为菜肴增添独特的风味。在江西饮食文化中，米酒占有重要地位，是亲朋好友相聚或独自小酌的佳选。

该酒厂位于庐陵地区欧阳修故里——永丰县，主要生产黄酒、白酒、米酒和米醋等。

其中，炒菜酒（水酒）也是其产品之一，说明该酒厂生产的米酒可以用于烹饪。

自制江西米酒的方法包括提前一晚泡糯米，第二天沥干水分后蒸30分钟，然后倒入无油无水无盐的容器中，加入甜酒曲并拌匀，最后发酵48小时即可。

这种方法制作的米酒适合家庭制作，用于炒菜时能够增加菜肴的香味和风味。

除了炒菜，江西米酒还可以用于煮汤圆、制作酒酿蛋花等美食，显示出其在烹饪中的多样性和灵活性。

综上所述，江西炒菜的米酒主要是江西米酒或糯米酒，这种酒具有独特的米香和醇厚口感，不仅适合直接饮用，还能为各种菜肴增添风味。在永丰县，有专门的酿酒厂生产这种米酒，同时也提供了自制的详细步骤和方法。