红烧螃蟹椒盐螃蟹

红烧螃蟹和椒盐螃蟹是两种不同的烹饪方法，下面是它们的制作步骤：

红烧螃蟹的做法

准备材料

螃蟹：500克

姜：适量

蒜：适量

小葱：适量

醋：适量

盐：适量

白糖：适量

生抽：适量

料酒：适量

花椒：适量

辣椒：适量

处理螃蟹

螃蟹洗净，切对半，去掉蟹鳃和蟹爪，剁成蟹钳肉块。

蟹钳肉块的蟹肉部分全部裹满生粉。

煎螃蟹

热油锅，油温上来之后炸熟蟹钳肉块，注意先将蟹壳盖炸好放一边，再下锅炸蟹钳肉块。

捞起等油温再高一点回锅炸一遍，以达到外酥脆里鲜嫩的效果。

炒制

另起一锅，下油热之后加入花椒、姜丝、蒜瓣、辣椒段炒香。

将炸好的蟹钳肉块放入锅中，加入适量的盐、生抽、料酒、白糖、醋调味。