香辣牛肉酱炒蒜苔

香辣牛肉酱炒蒜苔是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

用料：

嫩牛肉 80g

蒜薹 250g

酱油 适量

盐 适量

葱姜蒜 适量

豪吉香辣汁 白砂糖 适量

玉米油 土豆淀粉

做法：

1. 牛肉切成条，用生抽、白砂糖稍微腌制一下。

2. 放淀粉拌匀，再放入适量玉米油拌匀。

3. 蒜苔切段，放入沸水汆烫。

4. 热锅凉油，放入腌制好的牛肉丝滑散，至牛肉丝变色，放入蒜苔和香辣调味汁翻炒片刻即可盛出。

方法二：

用料：

牛肉 200克（选用牛里脊或者牛肉薄片）

蒜苔 200克

小米辣 2-3个

姜蒜 各适量

生抽 1勺

老抽 少许

白胡椒粉 适量

孜然粉 1勺

红薯粉 1勺

蚝油 1勺

盐、味精 适量

做法：

1. 牛肉切片，加入生抽、老抽、白胡椒粉、孜然粉、红薯粉，用手抓拌均匀，腌制10-15分钟。

2. 锅中倒入少许食用油，烧热后加入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。

3. 锅中加油炒香蒜苔，加入小米辣和姜蒜，继续翻炒。

4. 最后加入炒好的牛肉，快速翻炒均匀，撒上盐和味精即可。

方法三：

用料：

牛肉 200克

蒜苔 1把

料酒 1勺

淀粉 1勺

耗油 1勺

黄豆酱 1勺

辣椒 若干

姜 3片

做法：

1. 牛肉洗干净切好，放入料酒、耗油、黄豆酱、生粉腌制5分钟。

2. 蒜苔洗干净切段备用。

3. 锅里热油，倒入蒜苔炒，加少量水闷熟，盛出备用。

4. 锅里热油加入姜和辣椒爆香，再中火加入牛肉炒20秒，适量加入一点点水。

5. 牛肉8分熟以后加入生粉水，快速翻炒后关火，淋到蒜苔上。

小贴士：

腌制牛肉时，加入红薯粉可以增加牛肉的嫩滑口感。

炒牛肉时，火要大一些，这样牛肉才会迅速熟透，保持嫩滑。

最后加入少量水焖煮，可以让牛肉和蒜苔更好地融合味道。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的调料和烹饪方式，做出属于自己的美味香辣牛肉酱炒蒜苔。