红烧肉做成拔丝

拔丝红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的口感和甜亮的色泽深受人们喜爱。下面是制作拔丝红烧肉的基本步骤和所需材料：

材料准备

五花肉：500克

冰糖：100克

老抽：1-2勺

生抽：1-2勺

料酒：2勺

姜片：适量

蒜瓣：适量

盐：适量

味精或鸡精：少许（可选）

制作步骤

准备肉块：

将五花肉切成约5厘米见方的块，用开水焯一下去除血水和杂质。

煸炒肉块：

锅中放油，加入姜片和蒜瓣煸炒出香味，然后放入五花肉块，小火煸炒至肉块表面微黄并出油。

炒糖色：

将冰糖放入锅中，小火炒至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。

上色调味：

将炒好的糖色均匀裹在肉块上，然后加入老抽、生抽、料酒，继续翻炒均匀。

炖煮：

加入足够的水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖，直到肉块变得酥软。

收汁：

待肉块炖至酥软，汤汁浓稠时，转大火收汁，不断翻炒以防止肉块糊底，直到汤汁粘稠，肉块表面光亮。