乌鲁木齐传统红烧肉

乌鲁木齐红烧肉的做法如下：

食材准备

五花肉 500克

姜 3片

葱 2根

八角 2个

冰糖 3块

料酒 2勺

生抽 2勺

老抽 1勺

盐 适量

小茴香 5粒

香叶 2片

白胡椒粉 少许

预处理环节

五花肉切成约3厘米见方的块，用清水浸泡10分钟，去除血水。

焯水：将五花肉放入冷水中，加入几片姜和2勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出肉块备用。

炒糖色

锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至糖完全融化并变成琥珀色。

将焯好水的肉块倒入锅中，快速翻炒，使每块肉都均匀裹上糖色。

调味炖煮

加入切好的姜片、葱段、八角、桂皮、小茴香和香叶，继续翻炒出香味。

倒入料酒，等酒气挥发后加入生抽和老抽，搅拌均匀。

加入热水没过肉块，大火烧开后转小火炖煮40分钟左右，直到肉块软烂。

收汁提味

肉块炖至软烂后，开大火收汁，不断翻动以防糊底，直至汤汁浓稠，均匀挂在肉块上即可出锅。

建议

炒糖色时火候要掌握好，避免炒得太久导致苦味。

炖煮过程中可适时翻动肉块，使其受热均匀，口感更佳。

可以根据个人口味适量调整盐的用量，以达到最佳口感。

希望这个做法能帮助你做出美味的红烧肉!