纸杯蛋糕表面很干
纸杯蛋糕表面干燥可能有多种原因，以下是一些常见的原因及相应的解决方法：
油脂不足
油脂是使蛋糕柔软并保留水分和乳化作用的关键成分。如果配方中油脂用量不足，蛋糕表面容易变干。
牛奶或液体不足
牛奶或其他液体在蛋糕中起到保湿作用。如果配方中液体用量不足，蛋糕表面也会显得干燥。
烘烤温度过高
烤箱温度过高会导致蛋糕表面过快上色并结皮，但内部尚未完全膨发。这样会使蛋糕表面干燥且容易开裂。
烘烤时间过长
过度烤制会使蛋糕表面变干。通常建议在蛋糕表面摸起来有弹性时取出，而不是用牙签检查。
面糊量过多
如果倒入模具的面糊量过多，面糊涨满模具后继续膨胀，最终从顶部裂开，导致表面干燥。
配方中湿性材料比例过重
配方中鸡蛋或牛奶等湿性材料比例过重也会使蛋糕表面干燥。可以适量减少湿性材料的用量。