君之蛋糕卷的做法

君之蛋糕卷的做法有很多种，这里提供几种常见的做法供您参考：

香葱肉松蛋糕卷

用料：

鸡蛋 3个

低筋面粉 45g

牛奶 24g

色拉油 24g

白砂糖（蛋黄） 8g

白砂糖（蛋清） 14g

香葱 少许

培根 少许

肉松 少许

沙拉酱

泡打粉 1g

做法步骤：

1. 香葱和培根切成小块备用。

2. 将蛋黄和蛋清分离，分别装入干净无水的容器里。

3. 制作蛋黄糊，依次加入白砂糖、色拉油和牛奶，搅拌均匀，最后筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒柔滑状。

4. 打发蛋清，加入一点泡打粉或几滴柠檬汁以便更快起泡，打发到湿性发泡。

5. 把打发好的蛋白倒入蛋黄液中，以翻拌的手法搅拌均匀。

6. 将蛋糕糊均匀的倒入烤盘里，表面弄平，再震两下，把里面的气泡震出来，最后在表面撒上切好的香葱和培根。

7. 放入预热好的烤箱里，175度上下火，烤18分钟。

8. 出炉后，表皮有点焦黄，撕下上面的油纸。

9. 等完全冷却之后，刷上沙拉酱和肉松，借助擀面棒卷起。

奶油蛋糕卷

用料：

鸡蛋 2个

低粉 40g

葵花籽油 20g

牛奶 20g

白砂糖 30g

淡奶油 70g

糖粉 15g

做法步骤：

1. 先分离蛋黄和蛋清，蛋清另打在无水无油器皿中。

2. 蛋黄加入10克的糖拌匀，打发至颜色变浅，体积变大，加入玉米油继续打发，然后加入牛奶轻轻拌匀。

3. 筛入低粉，切拌至无颗粒的面糊备用。

4. 分三次加糖打发蛋清，打发至湿性蛋白即可。

5. 取三分之一蛋白至面糊中切拌均匀，然后倒入剩余的蛋白中切拌均匀。

6. 倒入铺了油纸的烤盘内，抹平并轻震几下，送入已经预热的烤箱中层160度20分钟。

7. 烤好后立即取出倒扣在一张保鲜膜上，然后趁热撕去油纸，翻过来，待温时斜切去前后二个边，在要卷的那头轻划一刀，然后抹上淡奶油抹平，留前头约二公分不要抹。

8. 用保鲜膜卷起，像包糖果一样包好送入冰箱冷藏一夜，也可以冷藏四个小时定型。

9. 定好形的蛋糕卷取出就可以切块享用了。

长颈鹿奶油蛋糕卷

用料：

鸡蛋 4个

细砂糖 65克

牛奶 55克

低筋面粉 50克

可可粉 18克

玉米油 50克

盐 1克

奶油 150克

糖粉 15克

做法步骤：

1. 将4个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋清放冰箱冷藏。

2. 蛋黄加入盐1克打散，加入植物油50克搅匀，加入牛奶55克搅匀，筛入低粉50克拌匀。

3. 从冰箱中取出蛋清，分次加入65克细砂糖，打蛋器打发至湿性发泡状态。

4. 把蛋清和蛋黄面糊混合均匀，取一些混合好的面糊在铺好油布的烤盘上挤上长颈鹿的白色花纹，放入175℃预热好的烤箱内烤1分钟，同时把18克可可粉筛入面糊并搅拌均匀成巧克力面糊，浇在花纹上，用刮刀抹平，继续烤15分钟。

5. 烤完马上取出，将有花纹的一面朝上晾凉，同时做奶油馅：鲜奶油150克加入15克糖粉打发至有花纹。

6. 蛋糕不烫就可以卷了，卷好后带着油纸放进冰箱冷藏。

这些做法都参考了君之的蛋糕卷方子，您可以根据自己的口味和喜好选择合适的食材和做法尝试制作。