甜酒的酵母怎么做馒头片

使用甜酒的酵母制作馒头片的方法如下：

甜酒酿 1碗（约340克）

酵母 5克

普通面粉 640克

玉米油 15克

将酒酿（约340克）放入料理机打碎后倒入大碗中，加入5克的酵母搅开。

分次倒入640克面粉，搅拌成大絮状后，再下手充分搅匀至无干粉状。

最后加入15克玉米油，再次揉面，并充分揉匀。

把面团移到案板上，充分揉光滑后，放入碗中，盖上盖子醒发至两倍大。气温高时，醒发半小时；气温低时，可以适当延长醒发时间。

取出醒发好的面团，充分揉匀排气（边撒面粉边揉面团），然后从中间抠一个洞，把面团搓成条状后揪剂子，每个剂子约90克，可根据个人喜好调整。

揪好的小剂子，边揉边转，边往前推，力度尽量大一些，这样更容易揉光滑。每个剂子大约揉了60-70下，如果揉面的力度不是很大，可能要揉100下或者更多。