不放小苏打蒸馒头

蒸馒头时 不需要放小苏打。因为现代酵母粉的纯度很高，可以自然发酵，不需要用碱来中和酸味。如果掌握不好分寸，碱加多了，面就会发黄，不松软，有时还会产生苦味。而且，长时间食用小苏打蒸出来的馒头对我们的身体是有害的。

正确的蒸馒头做法是：

1. 将酵母粉和白糖放入碗中，加入适量的温水搅拌开，水温略微比手背高一些，以激发酵母的活性。

2. 将面粉搅拌成面絮，用手揉搓成光滑的大面团，盖上保鲜膜静置发酵。

3. 发酵好的面团进行揉搓排气，揉的时间越长，蒸出来的馒头口感越劲道。

4. 蒸馒头时，温水下锅，不要急着开火，让馒头在锅里二次醒发15分钟左右，然后开大火，水烧开之后转小火继续蒸20分钟左右。

这样蒸出来的馒头既松软又健康。