发面不用放泡打粉白糖吗

发面时 可以不用放泡打粉和白糖，但具体是否使用取决于个人口味和需求。以下是相关信息的总结：

白糖可以提供酵母菌所需的养分，有助于面团发酵。

白糖能调节口味，增加香甜度。

泡打粉是一种发酵剂，可以加速发酵过程。

如果加入适量的香甜泡打粉，就不需要再额外加入白糖，因为泡打粉本身已经具有发酵的功能。

有方法可以在不使用泡打粉和白糖的情况下，通过其他方式（如老面、酵母、面引子等）实现面团的发酵。

建议

如果你追求更自然、无添加的发酵效果，可以选择不使用泡打粉和白糖，而是利用传统的老面或酵母进行发酵。

如果你希望面团发酵更快、更香甜，可以加入适量的白糖和泡打粉。