怎样炖农家猪肉好吃

炖出美味的农家猪肉，关键在于选材和烹饪技巧。下面是一道经典的农家猪肉炖法，适合家庭制作：

食材准备：

农家土猪肉 4斤

白酒 适量

花生油 适量

白糖 1勺

盐 适量

南乳汁 2勺

生抽 适量

葱、姜、蒜 适量

香菇、胡萝卜、土豆（可选）

八角、桂皮、香叶（可选）

做法步骤：

准备猪肉

挑选前夹肉，带有一些骨头的农家土猪肉，清洗干净，切成大块。

将猪肉放入冷水锅中，加入几片姜，煮至水开后撇去浮沫，捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。

炒猪肉

锅中倒入少许油，加热至五六成热，放入猪肉块，大火煸炒至表面微焦，逼出油脂。

加入姜片、蒜片、葱段，继续翻炒出香味。

倒入适量白酒，翻炒均匀，然后加入一勺白糖，炒至糖色变红，继续翻炒均匀。

加入南乳汁、生抽，炒匀上色。

炖煮

倒入足够的开水，水量要没过猪肉。

将炒好的猪肉连同汤汁一起倒入砂锅中，加入八角、桂皮、香叶（如果使用）等香料。