猪肉做滑鸡怎么做

猪肉滑鸡是一道美味的中式菜肴，以下是一种常见的做法：

材料

鸡胸肉 300克

猪肉末 100克（可选，增加口感）

蘑菇 150克

小葱适量

蒜 3-4瓣

西兰花适量

盐适量

白胡椒粉适量

水淀粉适量

高汤或水适量

食用油适量

做法

鸡胸肉切薄片，加入1/4茶匙的盐、水淀粉、1/8白胡椒粉和1茶匙清水拌匀，确保每一片鸡肉都挂上芡汁，腌制10分钟。

蘑菇洗净后切成0.5cm左右的厚片。

小葱切段（约2cm）。

蒜切片。

西兰花分成小朵，用沸水焯熟，摆放在盘子周围。

大火加热炒锅，待油热后下蒜片爆香。

加入蘑菇炒至微软，加入高汤烧开，加入1/4盐和1/8白胡椒粉，转中火煮5分钟。

将鸡肉逐片下到锅中，全部下完后再煮1分钟。

在拌鸡肉的碗中加入两汤匙凉水做成薄芡汁，浇入锅中，转大火收汁，出锅。

将炒好的鸡肉和汤汁盛在焯好的西兰花上，撒上葱段即可。

小贴士

鸡肉腌制：腌制鸡肉时，加入水淀粉和少量水可以使鸡肉更加嫩滑。

收汁：在收汁时，保持大火，使汤汁迅速浓稠，鸡肉更加入味。

搭配：西兰花焯水后摆放在盘子周围，既增加了色彩，又吸收了汤汁，非常美味。

希望这个做法能帮助你做出美味的猪肉滑鸡!