凉拌凉菜家用

凉拌黄瓜

食材：黄瓜2根，大蒜3瓣，生抽2勺，香醋1勺，香油1勺，白糖半勺，盐适量，辣椒油（可选）。

步骤：

1. 黄瓜洗净后切成段，用刀背轻轻拍扁，拍得越碎越入味。

2. 将黄瓜放入大碗中，撒上少许盐腌制5分钟，帮助去除多余水分。

3. 调酱汁：碗中加入生抽、香醋、香油、白糖，再放入捣碎的大蒜，搅拌均匀。喜欢辣的朋友，可以加点辣椒油。

4. 把腌好的黄瓜沥干水分，直接倒入酱汁，拌匀后静置10分钟，让味道彻底渗透。

凉拌皮蛋豆腐

食材：皮蛋1个，嫩豆腐1块，蒜末、小米辣、葱花、黑芝麻适量，白糖、生抽、陈醋、蚝油、盐、鸡精、辣椒油、热油各适量。

步骤：

1. 皮蛋切成四等分，嫩豆腐切成小块，摆盘：将切好的皮蛋摆放在盘中，在皮蛋周围摆放豆腐块。