海南牛羊肉去黑线

海南牛羊肉去黑线的方法主要依赖于使用专门的去黑线产品。这些产品通过控制加工工艺和食品配料，有效解决和控制氧化特性，从而去除肉中的黑线。以下是一些具体的产品和方法：

锐思创肥牛护色剂

特点：国内牛羊肉深加工的主要原料来自进口，容易在二次加工过程中产生氧化反应，导致肉表变黑。锐思创团队根据黑线产生机理，研制出牛羊肉去黑线产品，去黑率在98%以上，并能有效延长货架期。

机理：该产品全部采用GB2760标准食品配料，通过协同作用在生产加工过程中添加，通过强有力的络和能力，有效清除和控制致黑因素，从而达到护色的目的。

建议添加量：0.3%-0.5%。

使用范围：主要针对进口牛羊肉二次加工黑线的去除、保持颜色鲜亮、延长货架期。

青岛特斯特科技股份有限公司复配抗氧化剂

特点：青岛特斯特科技股份有限公司开发出具有安全性高、溶解速度快、护色能力强的复配抗氧化剂产品。产品使用操作方便，添加量小，约0.3%。

机理：该产品通过强有力的络和能力，有效清除和控制致黑因素，从而达到护色的目的。

使用范围：针对牛羊肉卷、肥牛肉砖、牛柳牛肉片类产品，添加使用后能够有效清除和控制氧化黑线的产生。

建议

选择合适的产品：根据具体需求和加工工艺选择合适的去黑线产品，确保去黑效果和产品质量。