徐州羊肉串串的做法窍门

徐州羊肉串串的做法窍门如下：

选材与腌制

选材：选用新鲜的羊腿肉和肥羊肉，肥瘦相间，以达到最佳的口感。

腌制：将羊肉切成2cm见方的肉丁，加入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均匀后腌制20分钟。腌制时间越长，味道越入味。

穿串

穿法：将腌制好的肉丁和肥羊肉丁间隔着穿在竹签上，每串大约穿6-7块肉，肥肉放在中间。

烤制

预热烤箱：将烤箱预热至200-220度。

烤制方法：将穿好的羊肉串平摊在烤盘上，放入预热好的烤箱中，烤10-15分钟。中途需要翻面，并在每次翻面时刷上油和撒上孜然粉、辣椒粉、盐等佐料。

高温快烤：如果使用烤箱，建议使用较高的温度（如220-250度），以弥补炭火烤制的不足，使羊肉串表面焦香。

注意事项

刷油：在烤制过程中，每隔一段时间需要刷上一层油，以保持羊肉的湿润度，防止烤干。

撒料：在翻面时撒上孜然粉、辣椒粉和盐，根据个人口味可以适量添加其他香料，如花椒、小茴香等。