什么蛋做凉菜

做凉菜可以使用 松花蛋，也就是皮蛋或变蛋。以下是几道使用松花蛋做凉菜的食谱及调料：

食材：松花蛋、蒜末、小米辣、葱花。

调料：蒜末、小米辣、葱花、白糖、辣椒油、生抽、陈醋、芝麻油。

做法：切皮蛋时刀上沾水或放冰箱冷藏，然后淋上调料汁。

食材：皮蛋3个、小米辣2个、蒜头几瓣、香菜少许。

调料：香醋10毫升、生抽30毫升、蚝油少许、白糖适量、芝麻香油少许、熟白芝麻少许。

做法：皮蛋切块，小米辣、香葱、蒜瓣切碎，调料调匀后浇在皮蛋上，撒上香菜和熟白芝麻。

食材：松花蛋2个、姜1块、香菜适量、小米椒适量、酱油2勺、醋1勺、白糖少量、香油1茶匙、盐1茶匙、鸡粉1茶匙。

做法：松花蛋买现成的或自己煮，生姜剥皮，香菜切段，调料调匀后淋在松花蛋上。

食材：鸡蛋、虾、黄瓜、蒜、小米辣、盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、芝麻油、花生米、香菜、食用油。

做法：鸡蛋和大虾蒸熟，切块，加入黄瓜、蒜末、小米辣，调味后加入花生米和香菜拌匀。

食材：鸡蛋、蒜泥、小米辣、盐、蚝油、生抽、一品鲜、香醋、香油。

做法：鸡蛋煮熟，泡冷水后切瓣，摆盘，调料汁淋在鸡蛋上。

这些食谱都使用了松花蛋作为主要食材，搭配不同的调料和配料，制作出各种口味的凉菜。你可以根据个人口味选择合适的食谱尝试制作。