烧猪肚怎么烧好吃

烧猪肚要烧得好吃，关键在于清洗和腌制，以及掌握好火候和调味料的配比。以下是一种好吃的烧猪肚做法：

食材准备

猪肚

玉米面

食盐

白醋

葱姜

八角

料酒

青红椒

大蒜

干辣椒

生抽

老抽

蚝油

盐

鸡精

胡椒粉

十三香

辣椒油

做法步骤

猪肚加入一勺生玉米面，下手来回揉搓三分钟，去除粘膜和脏东西。

用流动清水把面粉清洗掉，多洗几遍后翻面，剪掉里面的白油，再清洗干净。

加入一勺食盐和少许白醋，抓捏搓洗两分钟，然后用流动清水反复清洗几遍，直到水变清澈。

清洗干净的猪肚凉水下锅，加入葱姜、八角、料酒，大火烧开后转小火煮一个小时。

青红椒各一条改刀切成条，大蒜切成蒜粒备用。

起锅烧热加油，油热后放入大蒜炒出蒜香味，加入少许干辣椒炒香。

放入猪肚翻炒几下，加入适量生抽、少许老抽上色，少许蚝油提鲜，开大火翻炒均匀。

加入一勺清水，加盐、鸡精、胡椒粉、十三香调味，翻炒均匀。

放入青红椒翻炒一分钟至断生，最后淋入少许辣椒油，翻炒均匀出锅。

小贴士

清洗：猪肚的清洁程度直接影响到汤的口感和品质，因此要反复搓揉，确保每个角落都被清洗干净。

腌制：腌制10分钟，让猪肚充分吸收调味料的味道，这样可以使猪肚更加入味且脆嫩。

火候：煮猪肚时要用小火，这样可以使猪肚更加软烂。

调味料：掌握好生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉等调味料的配比，可以使烧猪肚的味道更加丰富和美味。

通过以上步骤，你可以做出一道脆嫩爽口、香辣下饭的烧猪肚。希望这个方法对你有所帮助!