生豆角有毒的是哪种豆角

生吃有毒的豆角包括以下几种：

四季豆：

四季豆中含有一些抗营养物质，如植物凝集素、皂苷、胰蛋白酶抑制剂等，若食用未煮熟的菜豆，会引起食物中毒。

扁豆：

生的扁豆或未煮熟的扁豆含有丰富的红细胞凝集素和皂苷等天然毒素，食用后会导致食物中毒。

刀豆：

刀豆含有毒蛋白“凝集素”，还含有溶血素，生吃或炒不熟吃容易引起中毒。

豇豆：

部分豇豆中还存在溶血毒素，可引起神经系统的症状，如头晕、头疼、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木等。

建议：在食用豆角时，一定要确保其完全煮熟，以破坏其中的有毒物质，避免食物中毒的风险。