凉菜的绝配

凉菜的绝配可以根据不同的口味和食材搭配出多种美味组合。以下是一些受欢迎的凉菜绝配推荐：

白灼生菜：

水沸后放入生菜快速焯烫，捞出淋上生抽和香油，形似翡翠，清爽解腻。

洋葱木耳：

洋葱爽脆微辣，木耳Q弹软糯，凉拌堪称绝配。洋葱切丝泡冷水去辛辣，木耳泡发焯水，加醋、生抽等调料拌匀，黑白相间，寓意“耳聪目明”。

尖椒皮蛋：

皮蛋切块，尖椒切碎，淋上热油激香蒜末和辣椒，再加入生抽、醋等调料。形似聚宝盆，寓意“招财进宝”，是年夜饭下酒好菜。

炝莲藕：

莲藕切成薄片，焯水后炝炒，口感爽脆清甜。藕片在热油与调料的激发下，香味扑鼻，象征“路路通”。

凉拌牛肉：

牛肉蛋白质高，寓意“牛气冲天”。调料入味后，鲜香麻辣，是年夜饭凉菜中的硬菜担当。

凉拌荷兰豆：

荷兰豆翠绿鲜嫩，焯水后凉拌，保持脆爽口感。加入蒜末、香油等调料，清香四溢，形如如意，寓意“吉祥如意”。

黄瓜猪头肉：

猪头肉切成薄片，黄瓜拍裂后切块，加入蒜末、辣椒油、食盐、酱油、香醋、白糖和芝麻油，搅拌均匀后撒上香菜叶和芝麻，爽口开胃。

菠菜拌海虹：

海虹煮熟后剥壳，菠菜焯水后撕成小段，调凉拌汁淋在菠菜和海虹上，口感鲜美。

茴香拌豆腐：

嫩豆腐切成小丁，小茴香切碎，红辣椒和大蒜剁成碎末，拌匀后加入香油和醋提味，口感滑嫩。

凉拌海蜇：

海蜇丝Q弹有韧性，配上香醋和辣椒油，口感清爽，是夏日凉菜中的佳品。