高姐腌制洋姜怎么腌制

高姐腌制洋姜的方法如下：

食材准备

洋姜 5斤

生抽 500毫升

老抽 100毫升

食盐 300克

生姜 200克

大蒜 3头

小米辣 200克

植物油 150毫升

白酒 20毫升

冰糖 50克

清洗与晾晒

将洋姜表面刷洗干净，去除泥土和细小坑洼，然后分散摆开，散去水汽，放到通风处彻底晾晒干，可以提前晚上洗净，晾晒到第二天晚上。

腌制

将晾干的洋姜切成小块，装入干净且干燥的盆中，表面撒上适量的食盐，静置4个小时以上，逼出其中的部分水分，直到表面变软或皱巴。

准备生姜、辣椒和蒜片，将它们全部放入装有洋姜的盆中，同时加入生抽、老抽、食盐、植物油和白酒，下手翻拌均匀。

准备一个密封性好、干净且干燥的罐子，将拌好的洋姜装入罐子中，然后放入冰糖，将冰糖尽量往下按一按，泡进调料中，这样入味更均匀。