大肠烤肉腌制

大肠烤肉腌制的方法如下：

清洗大肠

将大肠翻过来，彻底清洗干净，去除肠内的脏东西和油脂。

在清洗过程中，可以在水中加入食醋和明矾，用力揉搓几次，再用清水冲洗干净。

也可以使用淘米水或酸菜水来清洗，以消除异味。

腌制大肠

清洗完毕后，将大肠放入盆中，加入适量的油、盐、醋和料酒，浸泡7分钟左右。

腌制好后，在盆中多次搓洗大肠，直到大肠发白，水变脏。

更换水，再次加入油、盐、醋，继续搓洗，直到水不再变脏。

烤制大肠

将搓洗干净的大肠用干布擦干水分。

可以选择直接进行烤制，或者先进行焯水处理以去除腥臭味。

烤制时，将大肠放在烤架上，用炭火慢慢烤制，期间要不断翻面，以确保均匀受热。

烤至大肠表面金黄，且内部熟透即可。