卤鸡架怎么腌制更入味呢

要使卤鸡架更入味，可以遵循以下步骤：

前期准备

将鸡架清洗干净，剁成适当大小的块状。

如果有时间，可以将鸡架放入清水中浸泡几小时，以去除血水，使成品更加鲜嫩。

腌制

使用盐、料酒、生抽等调料进行腌制，提升鸡架的底味。可以加入一些花椒、八角、桂皮、香叶等香料，增加香味。

腌制时间不宜过短，一般建议至少20分钟，可以适当按压鸡架，使其更易于入味。

焯水

将腌制好的鸡架放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3分钟，然后捞出沥干水分。

炒糖色

锅中放入少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成枣红色，然后加入适量开水，搅拌均匀，制成糖色。

卤制

在锅中加入足够的水，放入焯好水的鸡架，再加入炒好的糖色、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料。

倒入生抽、老抽、耗油、盐等调味料，大火煮开后转小火煮半小时，让鸡架充分吸收香料的味道。