苦瓜碎蒸蛋

苦瓜碎蒸蛋是一道结合了苦瓜的清爽与鸡蛋的滑嫩的美食，制作过程虽然简单，但需要一些技巧来确保最终的味道和口感。以下是一种常见的做法：

材料

苦瓜：1根

鸡蛋：3个

大蒜：3瓣

小米辣：2个

葱花：1根

生抽：20ml

香醋：20ml

蚝油：10ml

白糖：2g

盐：2g

食用油：20ml

制作步骤

苦瓜处理

将苦瓜对半切开，小心地挖去内心和白色的囊，以减少苦味。

可以将苦瓜切成薄片，用盐水泡一小时后切碎，然后用粉碎机粉碎成苦瓜菜水。

蛋液准备

将鸡蛋分离出蛋清和蛋黄。蛋清倒入处理好的苦瓜中，等水开后蒸3分钟。

蛋黄搅散，等苦瓜蒸好后，将蛋黄液倒入其中，继续蒸3分钟。

调料制作

将小葱、大蒜、小米辣打碎，可以用蒜臼子或料理机。