苦瓜豆腐鸡蛋汤的做法

苦瓜豆腐鸡蛋汤的做法如下：

方法一

苦瓜处理

300克苦瓜对半切开，去掉瓜瓤和内层的白瓤，一分为二，切成薄片。

用淡盐水泡一泡去除苦味。

鸡蛋煎制

油热后倒入五个鸡蛋，小火煎至两面金黄，然后盛出并切成小块。

煮汤

锅留底油，下入苦瓜片，炒至断生。

加入煎好的鸡蛋块和滚烫的自来水，大火煮3分钟。

下几片瘦肉片和几张薄薄的腐皮，调味加盐和鸡精，撒点葱花和枸杞，搅匀即可。

方法二

苦瓜处理

苦瓜切片，开水略焯，捞起沥干水。

鸡蛋煎制

热锅冷油，油热下姜末炝锅。

下苦瓜，加盐，快速翻炒。

添适量水，烧开。

水开后，加打好的鸡蛋（打鸡蛋时可加适量盐去腥），快速搅匀后出锅。

方法三

苦瓜处理

苦瓜去瓤，切薄片，放开水里焯一会捞起沥干水。

鸡蛋煎制

鸡蛋打散，热锅落油放鸡蛋液进去稍煎成形装起。

煮汤

热锅落油盐，溅水，水开后放苦瓜煮至软熟。

放入煎好的鸡蛋煮开关火即可。

方法四（加入豆腐和虾仁）

准备食材

嫩豆腐切成小块备用。

苦瓜切成薄片，鲜虾仁剥好壳备用。

葱切成葱花，生姜和蒜瓣切末备用。

炒制

取一个锅烧热，加入适量的食用油，放入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味。

加入苦瓜薄片翻炒一会，然后加入适量的水煮开。

水开后加入嫩豆腐块和鲜虾仁，继续煮2-3分钟。

汤煮好后，加入适量的盐和鸡精/味精调味，再撒上一点白胡椒粉，煮1-2分钟即可。

方法五（勾芡版本）

准备食材

苦瓜洗净，切片。

豆腐洗净切块。

淀粉加水适量，调匀成水淀粉，备用。

色拉油烧热略为降温，加入苦瓜片翻炒数下。

再倒入沸水，推入豆腐块，划碎，调味煮沸。

用少许水淀粉勾薄芡，淋上香油即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。