凉拌麦穗苦瓜
凉拌麦穗苦瓜是一道清爽可口的凉菜，主要材料是苦瓜和麦穗。下面是制作这道菜的步骤和一些小贴士。
材料准备
苦瓜 1根
麦穗 适量
大蒜 3-4瓣
洋葱 半个
小米辣 2个（可根据口味调整）
香菜 少许（可选）
酱油、盐、糖、香油、白醋 适量
辣椒油或辣椒粉 适量（可选）
制作步骤
苦瓜处理
将苦瓜洗净，切去两端，去籽及内瓤。
斜切成薄片或条状，薄而均匀的切片能更好地入味，也能缩短焯水时间，减少营养流失。
焯水与过凉
锅中加水烧开，加入一勺食盐和少许食用油（保持苦瓜翠绿不发黄）。
将苦瓜放入焯水约20秒至30秒，捞出后迅速放入准备好的凉水中过凉。