洋葱韭菜炒鸡蛋

韭菜洋葱煎鸡蛋是一道美味的家常菜，做法如下：

准备食材

鸡蛋 3个

洋葱 2个

韭菜 1把

盐 适量

白胡椒粉 适量

糖 适量

生抽 1汤匙

食用油 适量

处理食材

韭菜洗净，沥干水分，切成4-5厘米长的段。

洋葱去皮，切成细丝或小块。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，打散备用。

炒鸡蛋

热锅凉油，油热后倒入打散的鸡蛋液。

待鸡蛋液开始凝固时，用铲子轻轻推动，炒至鸡蛋完全凝固且呈金黄色，盛出备用。

炒洋葱

锅中留底油，加热后放入洋葱丝或小块。

中小火翻炒至洋葱变软，加入生抽、盐、糖调味，继续翻炒至洋葱完全软熟。

合炒

将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与洋葱一起快速翻炒均匀。

最后加入韭菜段，翻炒两三下，待韭菜变色后即可关火。

出锅

将炒好的韭菜洋葱煎鸡蛋盛出装盘，即可享用。

小贴士：

鸡蛋液中加入淀粉：为了防止洋葱变色，可以在鸡蛋液中加入少许淀粉，这样可以使炒出的鸡蛋更加光滑。

控制火候：炒鸡蛋时火候要适中，避免炒得太久，否则鸡蛋会变得老硬。

快速翻炒：最后一步合炒时，要快速翻炒，使鸡蛋和洋葱充分混合，同时保持韭菜的新鲜口感。

这道韭菜洋葱煎鸡蛋色香味俱全，营养丰富，非常适合家庭制作。