腊肉块红烧

经典做法

主料：腊肉600克

辅料：植物油30克、姜10克、白糖20克、冰糖3克、生抽5克、八角1个、花椒粒5个、陈皮3克、大葱半个

步骤：

1. 把腊肉用凉水泡4小时，洗净切块，姜洗净切片、大葱切段。

2. 热锅凉油，油热6成下白糖小火炒出泡泡成咖啡色，加腊肉块翻炒均匀上色，加生抽八角、花椒粒、陈皮翻炒出香味。

3. 加水、冰糖大火烧开，转小火加盖，烧到腊肉熟透，撒上香葱末翻炒均匀即可。

简化版做法

主料：腊肉600g

辅料：植物油5茶勺、白糖3茶勺、八角3g、花椒粒3g、陈皮3g、姜3g、冰糖2g、生抽5g、大葱5g

步骤：

1. 把腊肉用凉水泡4小时，洗净切块。

2. 姜洗净切片、大葱切段。

3. 热锅凉油，油热6成下白糖，小火炒出泡泡成咖啡色，加腊肉块翻炒均匀上色。