风萝卜干怎么制作

风萝卜干是一道美味的零食，制作过程相对简单。以下是制作风萝卜干的步骤：

选择新鲜的萝卜，洗净后切成约8毫米厚的圆片，再切成8毫米宽的条状。注意第一刀从萝卜中间开始等分切，这样挂起来时不会因重量不等而掉落。

将切好的萝卜均匀地挂在晾衣架上，然后挂到室外晾晒。腌制过程中，萝卜会失去水分，变得干瘪而有韧性。这个过程通常需要几天时间，具体时间取决于天气和萝卜的含水量。

萝卜干晒好后，取下来撕成条状。用开水洗两三次，洗去灰尘，挤干水分。然后加入花椒面、盐、白糖、辣椒面等调料，拌匀。如果喜欢，还可以加入生抽或其他调料。

将拌好的萝卜条再次挂在晾衣撑上，放在阳光充足的地方晾晒，直到表面水晾干。这一步可以进一步去除萝卜中的水分，使其更易于保存。

晒好的风萝卜干可以密封保存，抽真空保存效果最好。家里如果有真空机，可以方便自备食材用。

小贴士

腌制过程中，盐的用量要适中，太多会影响口感，太少则无法有效杀出水分。

晾晒过程中，要确保萝卜条均匀受热，避免发霉。