烧椒酱火锅

烧椒酱火锅的调料主要包括以下几种：

二荆条 和 小米椒：

这是烧椒酱的主要辣椒成分，可以根据个人口味选择辣椒的种类和数量。

蒜粒：

蒜是烧椒酱的重要调料，能够增加菜肴的香味。

食盐、 味精、 鸡精、 白糖：

这些基本调味料用于平衡烧椒酱的味道。

味极鲜、 蚝油、 藤椒油：

这些调料可以增加烧椒酱的鲜味和麻味。

菜籽油：

用于炒制辣椒和调料，增加香气。

洋葱、 葱、 姜片、 香菜、 香叶、 桂皮、 花椒、 八角：

这些香料可以提升烧椒酱的香气和味道层次。

白酒：

少量白酒可以增加烧椒酱的香味。

制作过程

1. 将二荆条和小米椒去蒂后放入大碗中，加一勺食盐，清洗干净后控干水分备用。

2. 准备大蒜粒，去皮后剁成蒜泥备用。

3. 将控干水分的辣椒摆放锅内，小火干煸至外皮有点焦糊且肉质分离。

4. 将煸好的辣椒切成小圈后再剁碎，保留一些辣椒颗粒感。

5. 将食盐、味精、鸡精、白糖、味极鲜、蚝油、藤椒油、菜籽油放入大碗中搅拌至完全融化。

6. 最后将剁碎的辣椒和蒜末一起放入料碗中，充分搅拌均匀即可食用。

小贴士

如果觉得味道不够麻，可以适量添加藤椒油。

烧椒酱适合搭配各种菜肴，如烧椒皮蛋、茄子、羊肉汤锅等。

保存方法

制作好的烧椒酱可以放入冰箱冷藏保存，冷藏后的烧椒酱口感更佳。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出美味的烧椒酱火锅调料，为家庭火锅增添地道的川味。