鱼香肉放什么调料去腥

要去除鱼香肉中的腥味，可以选用以下调料：

泡辣椒或剁椒：

这些调料不仅可以去除腥味，还能提香和促进食欲。使用时要剁碎，并用热油爆炒。

料酒：

在腌制肉类和勾兑鱼香汁时加入料酒，可以有效去除腥味并增加香气。

豆瓣酱：

剁碎后使用，能增加菜肴的红油和风味，从而去除腥味。

鸡蛋清：

用于腌制肉类，可以锁住肉的水分，保持其鲜嫩。

花椒：

无论是花椒粒还是花椒粉，都可以在热油中炝锅或用于勾兑鱼香汁，以去除腥味并增加香味。

良姜：

良姜具有特殊的辛香气味，能有效掩盖鱼肉的腥味，使鱼肉更加鲜美。

山奈：

山奈有强烈的香气，能去除鱼肉的异味和土腥味，尤其适用于淡水鱼类。

白胡椒：

白胡椒的温和辛辣味能激发鱼肉的鲜味，去除腥味，并增强口感层次。

白蔻：

白蔻的香气能迅速掩盖鱼肉的怪味和腥味，使鱼肉味道更加正宗，同时还有缓和异味的效果。

小茴香：

小茴香的香气能掩盖鱼肉的腥味，并在口感上留下持久的尾香。