用酵母粉发面怎么不成团
使用酵母粉发面不成团可能有以下几个原因：
水温不当
过高：使用热水搅拌会杀灭酵母菌，使酵母粉失去发酵作用。建议使用温水（约35°C）溶解酵母粉，避免使用开水。
过低：使用冷水无法激活酵母，也会影响发酵效果。
酵母粉过期或失效
酵母粉具有时效性，过期后酵母菌的活性会大大降低，导致发酵失败。建议使用新鲜且保质期内的酵母粉。
酵母粉用量不足
酵母粉和面粉的比例通常为1:100，如果酵母粉加少了，面团无法通过酵母菌进行发酵。
和面太硬
面团和水的比例不当也会影响发酵效果。一般来说，包子面面与水的比例为100:55，冬天可以适当增加一些水。
发酵环境温度过低
酵母菌在20℃-30℃的环境中活性最高。如果环境温度太低，会影响发酵效果。建议将面团放在温暖的地方发酵，或者使用发酵箱。
盐的用量
虽然盐可以增强口感，但会延长发酵时间，影响口感。对于不熟悉发酵的朋友来说，建议不要加盐，或者适量加入一些白砂糖来促进酵母的活性。