冷冻虾仁煎鸡蛋

冷冻虾仁煎鸡蛋是一道美味的家常菜，以下是详细的食材准备和烹饪步骤：

食材准备：

新鲜大虾1斤

鸡蛋5个

盐适量

料酒适量

食用油适量

水淀粉适量

胡椒粉少许

葱花适量

姜少许

烹饪步骤：

把新鲜的大虾处理干净，去壳去虾线。

给虾仁“调料浴”，放入盐、料酒和几滴食用油，用手轻轻抓匀，直到虾仁摸起来黏黏的。这样可以去腥增香，保持虾仁嫩滑。

锅里放勺盐，水煮开后慢慢淋入水淀粉，让虾仁在煮的过程中保持滑嫩。关火，把虾仁轻轻放进去，用余温慢慢“养”熟，一分钟后捞出来备用。

在另一个碗里，五个鸡蛋打进去后加点盐、胡椒粉调味，再稍微放点水淀粉。用筷子或打蛋器搅打直到蛋液变得蓬松起泡泡。

把烫好的虾仁和一把葱花加进去再搅和，让虾仁和蛋液充分融合。

锅里油热后，小火慢慢把蛋液倒进去，轻轻晃动锅子让蛋液均匀铺开。

看到表面开始凝固不怎么流动时，赶紧关火，扣上锅盖让锅里的余温再焖上一分钟。这样煎出来的鸡蛋会更加滑嫩、入味。

锅烧热后，倒入适量食用油，待油温五成热时，倒入裹有蛋液的虾仁，全程保持中小火，避免蛋液快速凝固。

用铲子轻轻推动虾仁和蛋液，使其受热均匀，形成一层层的嫩滑蛋卷。

当蛋液开始凝固，虾仁变得通红，且整体呈现出金黄色时，即可关火。根据个人口味，可在关火前撒上少许葱花增加香气。

小贴士：

虾仁一定要先冷藏再剥壳，这样更容易处理。

煮虾仁时加入水淀粉能让虾仁更滑嫩。

煎鸡蛋时一定要开小火慢煎并且用余温焖一会儿，这样鸡蛋才会更嫩滑。

可以根据个人口味调整调料用量。

按照以上步骤，你就可以做出一道色香味俱佳的冷冻虾仁煎鸡蛋了。这道菜鲜嫩爽滑，营养丰富，适合全家享用。