虾仁干太腥
要解决虾仁干太腥的问题，可以尝试以下几种方法：
跑油去腥
将虾仁在油中炸至金黄，然后捞出沥油。在炒制时，加入少量水和鲜生姜，生姜的用量可以多一些，这样能有效去除腥味。
料酒腌制
将虾仁浸泡在料酒中约20分钟，料酒能有效溶解和挥发腥味物质。
加醋去腥
在炒虾仁时加入适量的醋，醋中的醋酸和碱性氨化物能结合成中性盐，从而减少腥味。
加姜蒜去腥
在炒制虾仁时加入姜、大蒜等调料，这些食材富含葱蒜辣素和硫化丙烯等成分，能有效去除腥味并增香。
加桔子皮去腥
在炒虾仁时，可以加入一些桔子皮（尤其是很酸的那种），桔子皮的酸性成分也有助于去除腥味。
肉桂去腥
在烹制前，将水与一根肉桂煮开，再将虾仁放入开水中煮，这样可以去除腥味并保持虾的鲜味。
盐水浸泡
将虾仁放在盐水中浸泡两小时，盐水能很好地去除土腥味。