虾仁炒鸡蛋汤

虾仁裙带菜豆腐鸡蛋汤

食材：虾、优质裙带菜、豆腐、鸡蛋

做法：

新鲜虾仁清洗干净，裙带菜用冷水泡发，豆腐切小块备用。

鸡蛋放入锅中，煎至两面金黄，不需打散，煎好切成小块。

锅里热少许油，放葱花、蒜末炒香，加入虾仁炒变色，加入开水，盖上锅盖少煮几分钟。

加入泡发好的裙带菜、豆腐、再加入煎好的鸡蛋块，待汤再次沸腾后即可关火。

常见虾仁鸡蛋汤

食材：鲜虾仁、鸡蛋、火腿、鸡精、葱末、鲜虾皮、盐、水、料酒

做法：

鲜虾仁去壳，洗净备用。如果购买的虾仁带有虾皮，可以放入滚水中焯水去除腥味。

鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀。

热锅凉油，将火腿切小丁炒香，加入少许葱末和鲜虾皮炒出香味。

将炒香的虾皮和火腿取出，备用。

锅中加适量的水烧开，加入炒香的虾皮和火腿，煮出鲜味。

将煮出的鲜汤过滤，去掉虾皮和火腿渣，再将汤倒入锅中，重新烧开。

虾仁炒鸡蛋

食材：鲜虾、鸡蛋、生抽、蚝油、醋、白糖、淀粉、辣椒粉、水

做法：

鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净后擦干水分备用。鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用。

酱汁：碗中放入生抽、蚝油、醋、白糖、淀粉、辣椒粉，再加入小半碗清水，搅拌均匀备用。

起锅烧油，放入虾仁翻炒至变色，盛出备用。锅中底油放入鸡蛋液煎熟，炒散后放入虾仁和酱汁，开大火翻炒几下，煮至酱汁浓稠即可出锅。

白萝卜虾仁鸡蛋汤

食材：白萝卜、新鲜虾仁、鸡蛋、生姜、盐、胡椒粉、葱花

做法：

白萝卜洗净后，削去外皮，切成细丝。

虾仁去壳，去掉虾线，洗净后备用。

鸡蛋打散，加少许油煎成蛋皮，再切成小块。

锅中放入少许油，将姜丝放入锅中炒出香味，倒入白萝卜丝翻炒至半透明。

加入煎好的虾仁和鸡蛋，倒入足量的开水，大火煮开后转小火，煮2-4分钟，调味后撒上葱花提香。

鸡蛋虾汤

食材：鲜虾、鸡蛋、高汤或水、姜片、蒜瓣、盐、白胡椒粉、葱花

做法：

虾洗净去壳，留下几只虾仁备用。剩下的虾放入热水中焯水，去除杂质，捞出备用。

鸡蛋打入碗中，打散，备用。

高汤或水倒入锅中，加入姜片和蒜瓣，煮沸后转小火。

将焯过水的虾放入锅中，煮5分钟，使虾的鲜味充分溶入汤中。

慢慢将打散的鸡蛋倒入锅中，同时用筷子轻轻搅动，形成蛋花。

煮1分钟后，加入适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味调整调料。

装入碗中，撒上切碎的葱花作为装饰。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。