猪肝有纹理

猪肝 确实具有纹理，这些纹理是猪肝内部的血管和结缔组织在表面形成的。在购买猪肝时，纹理的细腻程度是判断其质量的一个重要指标。表面纹理细腻、均匀的猪肝通常表明其品质较好，而表面粗糙、有异常斑点的猪肝可能表明其品质较差，甚至可能是不新鲜的。

此外，猪肝在烹饪前需要彻底清洗，以去除表面的血水和杂质。可以将猪肝切成薄片，用水浸泡一段时间，并多次换水，以确保其干净无异味。

在食用猪肝时，需要注意其颜色和表面状况。健康的猪肝通常呈红褐色或淡棕色，表面有自然光泽，而病死或变质的猪肝表面则可能有散状红点、黑褐色或灰黑色，表面光泽较暗淡。如果猪肝表面有红点、白色水泡或如丝状的花纹，切开猪肝后可见肝管内有黄色胆汁、沙粒状物或黄白色的小点，有时还有片状的虫体，这些情况则表明猪肝可能不新鲜或存在病变，不建议食用。

综上所述，猪肝的纹理是其品质的重要标志，购买和食用时应注意观察其颜色、表面状况和弹性，以确保食品安全和健康。