杭州嫩猪肝做法
杭州嫩猪肝的做法如下：
选购新鲜猪肝
选择颜色鲜亮、有弹性的新鲜猪肝，尽量选择肝叶部分，肉质更细腻。
处理猪肝
猪肝切片，尽量切薄片且厚薄均匀。
用食盐和生粉抓洗猪肝2到3分钟，去除血水，然后用清水冲洗干净，重复两三次，直到水变清。
将猪肝浸泡在清水中20分钟，进一步去腥，使口感更嫩。
准备配料
大蒜：取四五瓣大蒜，拍碎后切成蒜末。
酸姜：腌制过的酸姜，拍碎后切成末。
红泡椒：切成小段，喜欢辣味的可以加入小米泡椒。
香芹：洗净后切成5厘米长的段。
蒜苗：分成蒜白和蒜叶两部分，蒜白斜切成段，蒜叶切小段。
调味汁
准备一个小碗，加入鸡精、白糖、生抽、老抽等调料，搅拌均匀。